Saramura din biban de mare

Inainte de a incepe prezentarea retetei, trebuie sa mentionez ca niciodata nu mi-a placut pestele. Oricare ar fi fost el. Insa cand am ajuns pentru prima data in Grecia, am zis ca trebuie sa mananc si eu totusi macar o data un peste. Din zecile de feluri disponibile am ales bibanul de mare (sea bass). Pot spune ca mi-a placut foarte mult. De atunci, am inceput sa manancam acasa doar biban de mare. Si cel mai bun preparat s-a dovedit de departe saramura. Mai jos aveti o poza cu inculpatul.

Si cum suntem in postul Pastelui, iar duminica, 25 martie, este dezlegarea la peste, acest preparat este tocmai potrivit pentru un pranz in familie.

Pentru 2 persoane avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
– 2 bibani de mare curatati de solzi
– 3 rosii
– 1 ardei
– 8 catei de usturoi
– 3 linguri sare
– ardei iute in otet sau proaspat – in functie de cat de iute va place
– 1/2 lingurita boia de ardei iute
– patrunjel
– 1 l apa

Mod de preparare:
Curatam pestele de solzi si ii evisceram . Eu le-am taiat si capul pentru ca am avut niste pesti cam mari. Presaram sare deasupra si in interior. Incingem un gratar electric sau o tigaie tip gratar si asezam pestii pana se patrund pe jumatate, dupa care ii intoarcem pe partea cealalta si ii lasam pana sunt gata. Atentie, pestii sunt gata de a fi intorsi in momentul in care se dezlipesc usor de pe tigaie. Pielea nu trebuie sa se desprinda de carne.

Taiem rosiile pe jumatate, ardeiul in 4-5 felii si punem legumele intr-o alta tigaie incinsa. Se coc legumele pana se inmoaie. Cand sunt gata le scoatem intr-un castron si le curatam de pielita. Dam legumele prin blender. Cateii de usturoi ii zdrobim.

Intr-o cratita cu un diametru de 24-26 cm punem 1 l de apa si cele 3 linguri de sare. Cand apa da in clocot, adaugam legumele, cateii de usturoi, ardeiul iute si boiaua si mai lasam sa dea cateva clocote.