Risotto este unul din cele mai cunoscute si apreciate feluri de mancare din Italia. Reteta de baza spune ca intai se prajeste uleiul in ulei de masline, iar la sfarsit se adauga unt si parmezan. In continuare voi prezenta un alt tip de risotto, cu broccoli.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
– 100 gr. broccoli
– 100 gr. carne pentru carnati
– o ceapa
– 50 gr. rosii
– chili
– 4 linguri ulei de masline
– sare, piper
– 200 gr. orez pentru risotto (Arborio, Carnaroli)
– pecorino ras

Mod de preparare:
Separam broccoli in buchetele pe care le punem in apa sarata, clocotita, timp de 10 minute. Le scoatem din apa (pe care o pastram) si le asezam in apa foarte rece, chiar cu gheata.

Taiem carnea bucatele mici, rosiile la fel, iar ceapa o tocam.
Incingem o lingura de ulei intr-o tigaie si calim pentru 5 minute carnea, jumatate de ceapa si rosiile. Adaugam apoi broccoli, asezonam cu sare si piper si mai lasam la foc mic inca 5 minute.

Intr-o alta tigaie incingem cele 3 linguri de ulei de masline ramase, calim restul de ceapa, adaugam chili dupa gust si orezul. Amestecam cu o lingura de lemn pana orezul devine translucid.

Turnam 500 ml. din apa in care a fiert broccoli si amestecam mereu sa nu se lipeasca. Daca mai este nevoie de apa, mai adaugam, pana cand orezul este fiert, dar ramane al dente.

Adaugam amestecul de broccoli la orez. Acoperim tigaia 5 minute pentru a se intrepatrunde aromele.

Presaram pecorino si servim risotto fierbinte.
Pofta buna!